Farklı konseptlere adaptasyonu ve sürekli yenilik arayan şehir ruhu ile bilinen New York City son 10 yılda hızla büyüyen trendelerinden birine evsahipliği yapıyor: Şarap evleri. Farklı konseptlerle sayıları her geçen gün açan mekanların sayısı yaklaşık 150 olarak tahmin ediliyor. Türk girişimcilerin bu alana ilk girişleri ise şehrin ikinci şarapevi olarak bilinen Turks & Frogs ile oldu. Halen Türk girişimcilere ait 17 farklı şarapevi New York sınırları içinde faaliyet gösteriyor. Ağabeyi Osman ile Turks & Frogs işletim deneyiminden sonra 2007 yılında Pierre Loti konseptini oluşturan Orhan Çakır, beşinci şarapevini 5. Avenue üzerinde Turkish Cellar ismiyle açtı. Beş ayrı mekanda altı farklı ortakla çalışan Çakır, son açılan mekanı Burak Argun, Ozan Yüzen, İsmail Burak Topal ile birlikte işletiyor.
{gallery}Pierre_Loti{/gallery} Orhan Çakır, mekanların hepsinin ana ortağı. Topal mekanların dördünde, Argun üçünde ortak. Manhattan adası sınırları içinde Chelsea, Union Square ve Midtown bölgesindeki mekanlar Pierre Loti ismiyle, Manhattan dışındaki ilk mekan olan Park Slope ise Brooklyn sınırları içinde faaliyet gösteriyor.
Dört ortak da New York restoranlarında bir dönem çalışmış. Dördü de İstanbullu. 2000 yılından beri ülkede yaşayan, İstanbul Üniversitesi İşletme Mezunu olan Argun, Pace Üniversitesi MBA derecesine sahip. Deutsche Bank ile iş hayatına atılan ve son olarak Morgan Stanley bankasında zenginlerin parasını yöneten Wealth Managment bölümündeki işini bırakan Argun, artık tam zamanlı işletmeci. Bankadaki pek çok üst düzey yöneticinin de hayalinin kendilerine ait küçük bir mekan açmak olduğunu vurguluyor. Bankadan buraya geldiğimde kendimi rahatlamış hissediyorum, diyor.
1997 yılından beri Amerika deneyimine sahip olan Ozan Yüzen aslında inşaat mühendisi. Daha önce Zeytin ve 101 gibi farklı restoranlarda da ortaklık ve yöneticilik deneyimine sahip.
Ortaklar aynı zamanda Pamukkale şaraplarının ABD dağıtımını yapıyor. Türkiye menşeili her hangi bir markayı da çok kısa sürede 20 mekana sokabileceklerini söylüyorlar. Mekanlarında ise en fazla Fransız, Arjantin ve California şarapları tüketiliyor.
Pierre Loti ismiyle açılmaya başlayan mekanlarda yaklaşık 60 kişi çalışıyor. Haftada 600 şişe şarap satılan beş ayrı mekanda, son açtıkları Turkish Cellar diğerlerinden farklı özelliklere sahip. Mekanında 40 farklı Türk şarabı satıyor. Sadece Türk şaraplarını satışa sunulduğu mekanda ana amaç Türk şaraplarını tanıtmak.
Ortaklar İstanbul için de benzer bir konsepti hayata geçirmeyi planlıyor. Daha önce 11 restoran açıp satan Orhan Çakır, yine Manhattan içinde 120 kişilik bir Akdeniz restoranını hizmete almaya hazırlanıyor. Kendi toptan satış şirketinin sahibi olmak ortakların bir diğer hedefi.
1850-1923 yılları arasında yaşayan ünlü Fransız roman yazarı ve deniz subayı olan Pierre Loti, İstanbul sevgisi ile tanındı. Pierre Loti Şarapevi markasını yaygınlaştıran dört ortak, her mekanda Pierre Loti kimdir sorusunu soranlara özgeçmişini de sunuyor. Çakır, belki kendisini torunları bizim kadar anmıyordur diyor.
ŞARAPEVLERİ
Pierre Loti - Union Square - 53 Irving Pl, New York, NY 10003 - (212) 777 5684
Pierre Loti - Midtown - 300 E 52nd Street, New York, NY 10022 - (212) 755 5684
Pierre Loti - Chelsea - 258 W 15th Street, New York, NY 10011 - (212) 645-5684
Park Slope - 78 5th Ave, Brooklyn, NY 11217 - (347) 889 6524
Turkish Cellar - 271 5th Ave, New York, NY 10016 - (212) 592-0762